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同一批次的酒,为什么觉得口感味道不一样?
【公众食品网】 时间:2019-10-29 来源:腾讯新闻 【收藏本页
酒品多了,有时会发现:同样一款酒,批次、甚至装箱都是一样的,喝起来口感有些不一样?怎么会有这种事?跟唐三镜胡星杰老师一起来看看。

1、物力移动频率差异

同样一批酒出厂,发往各个地方,因路途、目的地不同,有的可能空运、有的货车配送,甚至还可能轮渡。不同的运输方式,运输时间、运输过程中所处环境、所受遭遇导致酒在内部发生不同程度的反应。

2、贮存环境

白酒的储存讲究恒温恒湿,环境干净整洁。很多酿酒将酒存放在杂货间,其他存放物的气味就会附着在酒盒和酒瓶上,最终就会影响酒的口感。


再者,白酒在窖藏过程中的温度差异也会造成不同的影响,高温会让酒液品质加速老化,低温则会有芳香酯类物质析出。所以同一批出厂的酒,在北方的和南方的都可能会造成瓶差。

3、酒精浓度差异

正常情况来说,高度酒更有利于贮存,也不易形成瓶差问题。当然同度数的酒,也有可能因包装不严密导致酒精挥发,从而降低度数,导致瓶差。

酒和人一样,也是有经历的,不同的经历,会导致品相的差异。当然,这种差异是微妙的, 正在做窖藏酒的朋友,你们要清楚这种差异,并为白酒提供好的储存环境。
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